Kocsmasportok | Kocsmablog. Nem trendi már kocsmázni? Avagy, hívd meg sörözni ismerőseid az internetre. Ha sört kóstolunk, tegyük azt úgy, mintha bort kóstolnánk: vizsgáljuk meg a sör színét: ez felvilágosítást ad a maláta pörkölésének módjáról, érleléséről, és arról, hogy szűrt vagy szűretlen itallal van-e dolgunk. A hab keménysége és tartóssága a sörbe belefőzött anyag koncentrációjára utal.

Kocsmasportok | Kocsmablog: [1] [2] [3] [4] [5]

Kocsmasportok | Borospince. Napjainkban egyre több ember kedveli a minőségi borok poharazgatását, vagy a “hamvas” fröccs legurítását. Természetesen ehhez mérték kell, és még valami: hangulat. Igazi pince hangulatot tudunk teremteni néhány boros-dugóval.
Alapvető kultúránk része kell legyen a borok megismerése. Ezen belül is elsősorban a magyar borokat illik kóstolgatni, és ez nem bajuszos-gatyás magyarkodás, inkább a bölcs szabály követése: helyit enni, helyit inni mindig a legjobb döntés. Ha az emberiség java részéhez és hozzánk hasonlóan átlagos kóstolási érzékenységgel rendelkezel, nemcsak azt érdemes megfigyelni, amit érzel, hanem kellő kóstolási rutint magadra szedve, tudatosan, logikával kell közelíteni a borkóstoláshoz. A borkóstolás nem feltétlenül egyenlő az ivással, ugyanakkor minden borozásba beépíthető a kóstolás, még akkor is, ha csak egy bort fogyasztunk el. Sőt, érdemes több pohárral is elfogyasztani olyan tételekből, amelyek azt megelőzően kóstolási körülmények között elnyerték a tetszésünket, hogy eldönthessük, jelentősebb mennyiségben fogyasztva is ugyanolyan megnyerőek-e.

Everling Csaba | fotográfus
+36 30/952 69 47

The post Kocsmasportok | Kocsmablog appeared first on Fotóesszencia • Fotóstanfolyamok.

Sörözés | Múzeum+. Havonta egy alkalommal a Szépművészeti Múzeum, Múzeum+ rendezvényén hosszított nyitva tartás alatt este 10-ig egy-egy olyan hétköznapi téma kerül középpontba, amely mindannyiunk számára jelent valamit személyeset, például: divat, szerelem, sport, erkölcs, zene, szépség, színház, valamint a hónap aktuális témája a SÖR.
Everling Csaba fotókiállítása is megtekinthető lesz a Szépművészeti Múzeum, Múzeum+ Sör rendezvény estjén. A mostani cikkünk képanyaga a fotókiállításunk képeit mutatja be.

Sörözés | Múzeum+ | Sörözés 10 pontja:
1. Sörözz magyar, ne habozz!
2. Korsó vagy pohár egyre megy, a lényeg, az ízek harmóniája!
3. A minőségi sör művészi remek: természetes alapanyagok és sörmesteri szakértelem!
4. Tökéletes sört, ideális hőmérsékleten! | A világos 8 ºC, a barna 10-12 ºC, a búza 12-15 ºC-osan élvezhető igazán!
5. Az első kortyot lassan, nyugodtan idd, hogy élvezhesd a sör zamatát!
6. Csak ismerős márkában bízz!
7. Sört csak frissen fogyassz! | A csapolt sört azonnal ízleld, és a bontott üveggel se késlekedj!
8. A jó sör koronája a habja! | Tömör, tartós, buborékai csak lassan olvadnak szét.
9. Ne szégyelld a „sörbajuszt”! | A fehér, habzó bajusz még a hölgyeknek is jól áll!
10. Egészségünkre!

Sörözés | Múzeum+ | Retro poszterek: [1] [2] [3]
Sörözés | A sör fotó kiállításunk.

Everling Csaba | fotográfus
+36 30/952 69 47

The post Sörözés 10 pontja | Kontár Komlókutató • Múzeum+ appeared first on Fotóesszencia • Fotóstanfolyamok.

Magyar borok | Fröccs fajták és fröccslexikon. Bort iszik az nem is vizet, sörért csak a német fizet! Mint a magyar gasztronómiában mindennek, a fröccsnek is történelme van.

Fröccs fajták | Fröccslexikon. Történelmi tény, hogy a tanár-feltaláló Jedlik Ányos akit többek között az inga és a dinamó atyjának tekintünk, sok más remek ötlete mellett a fröccskészítést is forradalmasította. Jedlik 1829-ben publikálta a téma szempontjából oly fontos művét a szódavíz-gyártásról és a szódáspalackról, amellyel megalapozta a jó fröccs készítésének egyik nemes alapanyagát: a szódavizet.

Hajlamosak vagyunk megfeledkezni arról a tényről, hogy Vörösmarty Mihály nevéhez köthetjük a világ első fröccsét is… A történet szerint Vörösmarty és Jedlik Ányos Fáy András fóti pincéjében borozgatva, Jedlik szódájával felspriccelt borát kóstolva jegyezte meg: “-Spritzer? Túl németes. Legyen inkább fröccs!” – s azzal ajkához emelte a habzó bort. Mögötte ott állt Jedlik félszeg mosollyal arcán: kezében ott pihent az első szódás üveg.”

Magyar borok | Borok és borospincék. És fotóstúdiónk nagy örömére, sokan különböző célokra használják fényképeinket.

Everling Csaba | fotográfus
+36 30/952 69 47

The post Magyar borok • Nyár esti beszélgetésekhez | Fröccs fajták • Fröccslexikon appeared first on Fotóesszencia • Fotóstanfolyamok.

Sör | Egy korsót lesszíves. Régente a sörözőkben, kocsmákban, falatozókban a szomjas ember sorba állt. Sorba állt a deszkapalánkkal körülvett dobogón trónoló pénztárosnőnél, kért egy pikoló sört, kifizette, kapott egy kis cédulát a kifizetett italáról. Majd újból sorba állt a söntésnél, ha sorra került, átnyújtotta a cédulkáját a csaposnak, aki azt egy deszkadarabból kiálló szögre tűzte. Megkapva italát elvonulhatott egy neki tetsző (tisztaságú, társaságú) magas, állóasztalhoz, és ezután már csak a szomjoltás következett. Ha kevésnek érezte a mennyiséget, vagy mást akart megkóstolni: kezdhette elölről a pénztárostól…

A sör (vagy régiesen ser, serital) (a Magyar Élelmiszerkönyv szerint) malátából, valamint bizonyos pótanyagokból vízzel cefrézett, komlóval, illetve egyéb engedélyezett anyagokkal ízesített, sörélesztővel erjesztett, szén-dioxidban dús, általában alkoholtartalmú ital. A sörön kívül keresve sem talál jobb társat baráti összejövetelekre, ünnepi alkalmakra. Telt, finom ízével, érzékeket rabul ejtő zamatával, harmonikus illatával és hófehér koronájával méltón választható a társaság királyának. Ki hinné el, hogy pusztán négy alapanyagra van szükség ehhez a nemes nedű megalkotásához: vízre, komlóra, malátára és élesztőre. De mit sem érnének a kiváló alapanyagok a főzőmesterek hozzáértése nélkül.
Mértékletes fogyasztását bátran javasoljuk egészsége megőrzése érdekében!

A sör egyidős a civilizációval. Az emberiség talán előbb hörpintett e gabonából erjesztett italból, mint a borból. Sőt, egyes kutatók úgy vélik, hogy a „folyékony kenyérnek” titulált ital felfedezője korábban rukkolt elő aranyos színű italával, mint a pékek cipóikkal. Ma már kevesen tudnák meginni az ősi, gabonából gyúrt sörcipóból (valószínűleg innen ered a „folyékony kenyér” elnevezés) cefrézett, erjesztett italt. Italunk ugyanis csak az 1700-as években nyerte el mai stílusjegyeit.

Sör | Egy korsót lesszíves. Sörözés fotókiállításunk.

Everling Csaba | fotográfus
+36 30/952 69 47

The post Sör | Egy korsót lesszíves appeared first on Fotóesszencia • Fotóstanfolyamok.

Kávézó | Kávé [főnév]: egyrészt a kávécserje nevű örökzöld növény termésének, a kávébabnak a feldolgozott magja, másrészt az ebből készített kesernyés ízű, élénkítő hatású ital. A kávé fő hatóanyaga a koffein, de ma már létezik olyan egészséges kávé is, amely a koffein káros mellékhatása nélkül is élénkít. A kávé szó eredetének megfejtésére két megoldás is kínálkozik. Az elterjedtebb vélemény szerint egy etiópiai vidék, Kaffa nevéből származik, ahonnan a kávét Jemenbe szállították. A másik lehetőség az arab kahwa (قهوة) szó – amelyből a mi kávé szavunk ered –, ez azonban eredetileg bort jelentett, s csak később vitték át a megnevezést a fekete italra (a fekete leves sohasem jelentett fekete kávét). A 16. században már az egész arab világban a főzött, élénkítő hatású italt jelentette.
Miért? Mert finom és mert olyan jó reggel, mielőtt elkezdődik a nap egy kicsit kapaszkodni a bögre fülébe. Nézni ahogy elindul a városban az élet. Arról nem is beszélve, hogy a darált kávé semmihez sem hasonlítható illata milyen üdítően hat ránk, mikor átjárja testünket. Én a sok kávécsoda izgató látványa és ízvilága ellenére megmaradtam a jól bevált reggeli habos tejeskávémnál. Bögrével a kezemben leülök a konyhában – ilyenkor még a rádiót sem kapcsolom be – és minden porcikámmal az első kortyra készülök. Kortyolok. Utána elönt az a jól ismert elégedettség érzés. Na, most már jöhet a krónika és az időjárás jelentés. Indulhat a nap.

Kávézó | Kávé: [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11]

Everling Csaba | fotográfus
+36 30/952 69 47

The post Kávézó | Egy kis csésze kávé appeared first on Fotóesszencia • Fotóstanfolyamok.

Borok borospince | Magyar borok. Valahogy mindig jó hatással van rám, ha lemegyek a pincébe. Persze nem akármilyen pincébe. Azok a pincék vannak rám gyógyító hatással, melyekben nézzen bármerre is az ember csupa boroshordót lát. Ahogy haladok lefelé a lépcsőn érzem, hogy egyre jobban kisimulnak az idegeim. Hátam mögött hagyom a világ zaját és a lelkem készülődik a látvány befogadására. Az utolsó lépcsőfok után, mikor már a teljes pincét láthatom elém tárul a festői kép. Penészes falak, régi és új hordók, lopók, poharak, gyertyacsonkok.

Borok borospince | Magyar borok. Az idei szüret kicsit hűvös, de a lelkesedés töretlen. A lepréselt szőlők már a hordókban várják az újjászületést.

Borok borospince | Magyar borok. A bor. A bor nem csupán ital, hanem életszemlélet. Mi lehet jobb annál, mint amikor az ember csendben elüldögél az első pohár borral a pincében. Ez az egyetlen hely, ahol sikerül kicsit kívülről látni az eseményeket. Egy-egy ilyen délután hatására sokkal elnézőbb vagyok embertársaimhoz. Akik azt mondják, hogy az alkohol rombol, azok nem tudják, milyen sokat köszönhetnek ezeknek a pincéknek. Bárcsak mindenkinek lehetne egy-egy pincéje…

Everling Csaba | fotográfus
+36 30/952 69 47

The post Borok borospince | Magyar borok appeared first on Fotóesszencia • Fotóstanfolyamok.